CORSO DI FORMAZIONE PER IL PERSONALE ALIMENTARISTA – REGIONE LOMBARDIA

61,00 IVA inclusa

Corso valido in Regione Lombardia secondo Reg. CEE 852/853/854 2004 e L.R. 33/09
Durata corso: 4 ore

Descrizione

Ha pertanto soddisfatto l’obbligo formativo per le mansioni previste dalla disciplina attuativa

Attività caratterizzate dalla manipolazione e non manipolazione degli alimenti (si consiglia un agiornamento ogni 2 anni)
Tutti gli operatori del settore alimentare indipendentemente dalla mansione svolta, ovvero: addetti che manipolano alimenti (cuochi, pizzaioli, barman, etc.); addetti che non manipolano alimenti (camerieri, magazzinieri, promoter, addetti vendita e trasporto); titolari e responsabili dell’industria alimentare.
Contenuti minimi del percorso sono di seguito elencati:

  • Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici;
  • Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti – Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare;
  • Requisiti generali in materia di igiene;
  • Principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature;
  • Norme di buona pratica ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti – Modalità di conservazione degli alimenti;
  • Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme;
  • Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;
  • Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti;
  • Autocontrollo: nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di originale animali, etc.) e nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP;
  • Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa.

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